Owoce warzywne z fasolą i rozmarynem

Wprowadzenie

Gulasz warzywny to danie, które doskonale sprawdza się na każdą porę roku. Można go przygotować z różnych warzyw, w zależności od tego, co mamy pod ręką, co czyni go bardzo elastycznym i idealnym sposobem na wykorzystanie sezonowych składników. Duszone warzywa to posiłek pełen smaku, kolorów i aromatów, który można łatwo dostosować do swoich preferencji. W tym przepisie znajdziesz fasolę i świeży rozmaryn, które dodadzą daniu głębi smaku, a także białka, dzięki czemu danie będzie satysfakcjonujące i pożywne.

Duszone warzywa z fasolą i rozmarynem są proste w przygotowaniu, nie wymagają skomplikowanych składników ani długiego czasu spędzonego w kuchni. To doskonały wybór na leniwą kolację lub jako danie główne na rodzinny obiad. Przepis ten jest również wegański i można go podawać z różnymi dodatkami, takimi jak pieczywo, ryż, kasza lub makarony, aby uczynić go pełnym posiłkiem.

Składniki

Do przygotowania duszonych warzyw z fasolą i rozmarynem potrzebujesz następujących składników:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 średnia cukinia, pokrojona w półplastry
• 400 g fasoli białej z puszki, przepłukanej i odsączonej
• 400 g pomidorów z puszki (krojonych lub całych, rozgniecionych)
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu lub ½ łyżeczki suszonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka lub bazylia)

Instrukcje przygotowania

Krok 1: Przygotowanie składników

Przed rozpoczęciem gotowania pokrój wszystkie warzywa: cebulę, marchew, papryki i cukinię. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Jeśli używasz świeżego rozmarynu, posiekaj jego listki. Fasolę dokładnie przepłucz i odsącz, jeśli używasz jej z puszki.

Krok 2: Smażenie cebuli i czosnku

W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się miękka i półprzezroczysta, przez około 5-7 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż uwolni swój aromat.

Krok 3: Dodanie marchewki i papryki

Dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Smaż warzywa, mieszając, przez około 5-7 minut, aż trochę zmiękną. Dzięki temu uwolnią swoje smaki i zapachy w trakcie dalszego duszenia.

Krok 4: Dodanie cukinii i przypraw

Następnie dodaj cukinię, rozmaryn i oregano. Wymieszaj składniki, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty, aż cukinia delikatnie się przyrumieni.

Krok 5: Duszenie z pomidorami i fasolą

Dodaj do rondla pomidory i fasolę. Dokładnie wymieszaj składniki, zmniejsz ogień i przykryj rondel pokrywką. Duś na małym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. To pozwoli, aby wszystkie składniki połączyły się smakowo i stały się miękkie i soczyste. Warzywa będą gotowe, gdy całkowicie zmiękną, a gulasz nabierze odpowiedniej konsystencji.

Krok 6: Doprawienie do smaku

Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Krok 7: Podanie

Gulasz warzywny zdejmij z ognia i pozwól mu chwilę odpocząć pod przykryciem, przez około 5 minut. Następnie delikatnie wymieszaj i nałóż na talerze. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami, na przykład pietruszką lub bazylią.

Wskazówki dotyczące przygotowania

• Wybór warzyw: Gulasz warzywny to elastyczne danie, więc możesz dodać dowolne sezonowe warzywa. Bakłażan, brokuły czy kalafior świetnie się sprawdzą i dodadzą urozmaicenia.
• Zioła: Oprócz rozmarynu i oregano, możesz dodać także inne suszone zioła, takie jak tymianek czy majeranek, które wzbogacą smak.
• Konsystencja: Jeśli wolisz bardziej kremowy gulasz, możesz zmiksować część pomidorów przed dodaniem lub lekko rozgnieść fasolę podczas gotowania.
• Dodatki: Duszone warzywa można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami lub pieczywem. Świetnie sprawdzą się również w towarzystwie lekkiej sałatki.

Wariacje przepisu

Oto kilka pomysłów, jak zmienić przepis i nadać mu nowego charakteru:

• Dodatkowe warzywa: Możesz dodać bakłażana lub papryczkę chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
• Różne rodzaje fasoli: Fasola biała dobrze komponuje się z warzywami, ale możesz użyć czerwonej fasoli, cieciorki lub soczewicy dla różnorodności.
• Zioła i przyprawy: Możesz spróbować dodać kumin lub wędzoną paprykę, które nadadzą potrawie nieco bardziej wyrazisty smak.
• Zielona fasolka: Świetnie wzbogaci teksturę gulaszu i doda trochę chrupkości.
• Pomidory: Można wykorzystać świeże pomidory, kiedy są dostępne, zwłaszcza latem.

Duszone warzywa z fasolą i rozmarynem to doskonałe danie, które można podać jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do głównego dania. Smacznego!